El nom de Folies significa "deliri" i "bogeria" i és una mena de ball popular de carrer que té la particularitat que els balladors i balladores hi participen disfressats, amb indumentària estrident i vistosa que donen una major alegria i originalitat a la dansada.
Les folies a Xàtiva es celebraven en les festes de carrer, a l'endemà de la dansà. Actualment, el carrer Sant Josep és l'únic que manté viva esta tradició tan popular.
L'Escola ha volgut recuperar estes danses, però les ha restaurat en el temps de Carnestoltes, sempre abans de la Quaresma.